Şənbə günü, 12 iyul 2025
     

Maraş dondurması Türkiyənin bənzərsiz ləzzətləri arasında

Image

Heç kimə sirr deyil ki, dondurma xüsusilə yayda yeyilən dadlı desertdir.  Özünün bənzərsiz dadı, çoxəsrlik tarixi və ətri ilə bu desert türk desert mədəniyyətinin şah əsəridir. Hansı cəmiyyətdən olursa olsun, onların mütləq öz unikal dondurma reseptləri var.  Yay aylarının vazkeçilməz deserti olan dondurmanın Türkiyədə tarixi əhəmiyyəti var. O qədər ki, Maraş dondurması Türkiyənin bənzərsiz ləzzətləri arasında dünya miqyasında populyarlıq qazanır. Maraş dondurma reseptinə keçməzdən əvvəl Maraş dondurmasının mənşəyini, markasını, turistik məqsədli istifadəsini, bir sözlə, dondurmanın necə dünya brendinə çevrildiyini və təbii ki, Maraş dondurmasının necə yarandığını izah edəcəyik.

Aşağıda gözəl Maraş dondurmasının resepti də açıqlanır. Bu yazını evdə hazırlaması çox asan olan Maraş dondurma resepti ilə bitirib hədəfimizə çatacağıq.  Türk dondurmasının hazırlanma üsulu:  Avropa.info bildirir ki, dadlı dondurma növlərinin çox olduğu türk mətbəxində dondurmaçı peşəsinin xüsusi yeri var. Türklərin əcdadları Ana Vətəndə (Orta Asiyada) olarkən dondurulmuş yeməklərin desert üçün yeyilməsinə dair sübutlar da var. Bölgənin coğrafi şəraitindən asılı olaraq, yay aylarında dondurulmuş meyvə və meyvə şirələri müxtəlif üsullarla istehlak edilib. Zamanla Anadoluda 13-cü əsr Səlcuqlular dövründə dondurulmuş şirniyyatların saxlamaq üçün xüsusi hazırlanmış qar qablarında hazırlandığı müşahidə edilib.  Hətta Osmanlı dövründə də davam edən dondurulmuş desertlərin hazırlanması ənənəsi daha geniş forma almağa başlayıb. Saray tərəfindən təyin olunan “karcıbaşı” və “buzcubaşı” kimi işçilər tacirlərə şirniyyat hazırlamaq üçün lazımi miqdarda qazanc təmin edib bölüşdürürdülər. 17-ci əsrdən etibarən bildiyimiz kimi, dondurma hazırlamaq üçün əsl yol başladı. Maraş dondurması da bu dövrdə məşhur yay desertinə və ticarət məhsuluna çevrildi.  Kahramanmaraş dondurması necə yaranıb?  1920-ci ildə Hələbdən gəlib Kahramanmaraşda məskunlaşan Hacı Mehmet adlı şəxsin bölgədə salepli dondurma hazırlamağa başlaması ilə ortaya çıxdı. Çox keçmədi ki, “Kel Ali” ləqəbli şəxs salep və keçi südünü dəmir qaşıqla qarışdıraraq, daha yığcam və qalın hala gətirərək məşhur Maraş dondurmasını yaratdı.  Maraş dondurmasının xüsusi “inkişafı” onun meydana çıxdığı dövrə təsadüf edir. 1980-ci illərin ortalarına qədər evlərdə və kiçik müəssisələrdə istehsal edilən Maraş dondurması, texnoloji cihazların emalatxanalara daxil edilməsi ilə daha böyük bir sektora çevrildi. Eyni dövrdə soyuducu qurğular və dondurma saxlama sistemləri inkişaf etdirildikdən sonra Maraş dondurması Türkiyənin digər şəhərlərinə də yayıldı. Bu gün xarici ölkələr də daxil olmaqla bir çox yerdə Maraş dondurması satılan mağazalar açılıb. Yuxarıda göstərilən bütün proseslərdən sonra Maraş dondurması milli və beynəlxalq səviyyədə tanınan ləzzətlərdən birinə çevrildi.  Maraş dondurması və turizm  Maraş dondurması dadı ilə yanaşı, möhtəşəm təqdimatı ilə də yaddaşlarımıza həkk olunmuş bir ləzzətdir. Mövsümi istehlakı yüksək olduğu üçün yay aylarında satışı artan məhsuldur. Lakin onun yay aylarında satışlarının rəqabətli şəkildə artmasının səbəbi təkcə dadı deyil, həm də əvvəldə qeyd etdiyimiz kimi satış zamanı müştərilərə qeyri-adi təqdimatıdır.  Dondurma hazırlamaq keçmişdən bu günə qədər gələn bir sənətdir. Bu gün bu sənətkarlığın istehsal və təqdimat mərhələləri ayrı bir sənaye olaraq davam edir. Hamımızın tanıdığı bir anlayış halına gələn Maraşlı dondurma dükanı məhsulun az qala ayrılmaz hissəsi və dondurma ləzzətinin sirri olaraq görülür. Maraş dondurmasının təqdimatında və istehsalında iştirak edən dondurmaçıların milli geyimləri və akrobatik hərəkətləri onların turizmdə mühüm rol oynamasını təmin edir. İstirahət mərkəzlərində başlayan “Maraş Dondurma dükanı” ənənəsi indi xaricdə də müxtəlif tədbirlərdə həyata keçirilir.  Maraş dondurması resepti  Evdə dondurma hazırlamaq uzun müddətdir ki, türk mətbəxlərində davam edir. Maraş dondurması çətin bir dondurma olsa da, asan bir resepti sizinlə paylaşmağa qərar verdik.  Kahramanmaraşda 32 növ Maraş dondurması resepti var. Hər reseptdə istifadə olunan inqrediyentlərin növləri və proseslər fərqlidir. Ticarət Maraş dondurmasında istifadə edilən texnoloji cihazlarla çox müxtəlif dondurmalar hazırlana bilər. Bu səbəbdən evdə və ya bazarda rahatlıqla tapa biləcəyiniz Maraş dondurması reseptində sizə lazım olan xammalın siyahısını hazırladıq:  - 5 stəkan süd  - 1 stəkan dənəvər şəkər  -1 çay qaşığı saf salep (qablaşdırılmış salepdən istifadə etməməyə çalışın).  Maraş dondurmasının hazırlanması aşağıdakı kimidir:  Hazırladığınız 5 stəkan südü götürüb qaynamağa başlayın.  Qaynayan südə hazırladığınız şəkəri əlavə edib qaynamağa davam edin.  Həmçinin salebi su ilə əridin (kiçik qabda ayrıca əridə bilərsiniz).  Ərinmiş salebi yavaş-yavaş qaynayan şəkərli südün içinə tökün və eyni zamanda südü qarışdırın.  Salepin süddə tamamilə həll olması vacibdir. Bu səbəbdən südlə qarışdırılmış salep tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Qaz sobasından qaynayan südü çıxarın və qarışdıraraq soyudun.  Süd kifayət qədər temperatura çatdıqda, soyuducuya qoya biləcəyiniz bir qaba tökün və soyuducuya qoyun.  15 və ya 20 dəqiqədən sonra donmağa başlayan qarışığı dəmir qaşıqla qarışdırın. Dondurma saqqız konsistensiyasına sahib olana qədər bu prosesi hər 20 dəqiqədən bir təkrarlayın.  Dondurma bərkidikdən sonra dondurucudan çıxarıb, süfrəyə verə bilərsiniz.

baki-xeber.com



VİDEO

SON XƏBƏRLƏR

12.07.2025 / 20:28
Putini Ukraynada dayandıra bilməyən Tramp hərəkətə keçdi – öncə silah yardımı, ardınca... "yaxında nəsə baş verəcək”...

12.07.2025 / 20:03
Rusiyanın yeganə təyyarədaşıyan gəmisini doğrayıb "metallom" edəcəklər

12.07.2025 / 19:20
Ailə sədaqətini və qonşuluq münasibətlərini insan canavardan öyrənməlidir

12.07.2025 / 17:10
Yaxın zamanlarda Azərbaycan qazının Türkiyə ərazisindən Suriyaya ixracına başlanacaq...

12.07.2025 / 16:21
"Suriya Azərbaycanla bir sıra sahələrdə əməkdaşlıqda maraqlıdır" - Əhməd Əl Şaraa

12.07.2025 / 16:18
Əhməd Əl Şaraa Prezident İlham Əliyevə təşəkkür etdi

12.07.2025 / 16:15
"Suriyada yeni hakimiyyətin qurulmasından sonra əlaqələrimizin inkişafı üçün böyük perspektivlər açılıb" - Prezident İlham Əliyev

12.07.2025 / 16:11
Prezident İlham Əliyevin Suriyanın keçid dövrü Prezidenti ilə görüşü olub - YENİLƏNİB

12.07.2025 / 15:34
UNESCO ermənilərin saxta “Urartu tarixini” rəsmiləşdirdi... Tarixə həqarət...

12.07.2025 / 15:21
Azərbaycanla gərgin günlərdə rus icması Rusiyanı müdafiə etməli idi? - Primakov "duzsuz" danışdı...

12.07.2025 / 14:30
SOCAR-la Suriya Hökuməti arasında Anlaşma Memorandumu imzalandı - FOTO

12.07.2025 / 13:48
Erməni işgəncəsi qurbanlarının məhkəmə ifadələri əsasında kino çəkiləcək(?)..

12.07.2025 / 13:38
Sonsuzluğa "çarə tapan" dələduzlar peyda olub...

12.07.2025 / 13:31
Rusiya xarici siyasi təsir aləti kimi mediadan fəal istifadə edir - Mətbuat Şurası beynəlxalq ictimaiyyətə müraciət etdi

12.07.2025 / 13:28
Əhməd əl-Şaraa Azərbaycana gəldi – Suriya ilə münasibətlərdə yeni dövr başlayır

12.07.2025 / 12:07
DÇ-2030-un finalı bu stadionda keçiriləcək - AÇIQLANDI

12.07.2025 / 11:10
Ərdoğandan qərar - bu xanımı vəzifəyə təyin etdi

12.07.2025 / 11:02
Tramp ŞOKDA - ABŞ məhkəməsi Prezidentin fərmanını blokladı!

12.07.2025 / 10:54
Narkotik vasitələr becərən Qəbələ sakini yaxalanıb

12.07.2025 / 10:00
Mingəçevirin bu ərazilərində qaz olmayacaq - XƏBƏRDARLIQ

12.07.2025 / 09:12
"Feyk xəbər" yayanları ciddi cəza gözləyir

12.07.2025 / 09:03
Ölkəmizə "cəhənnəm istilər" gəlir...

12.07.2025 / 08:44
Sertifikasiyadan sonra indi də müəllimlərin dərs yükü problemə çevrilib...

12.07.2025 / 01:05
Azərbaycandan tarixi uğur - 40 gündə 6 seçkidə qalib gəldik...

11.07.2025 / 21:43
Erməni işğalı zamanı əsirlikdə və girovluqda saxlanılmış şəxslər ifadə verdi – MƏHKƏMƏ+ FOTO

11.07.2025 / 21:30
Rusiya XİN Azərbaycanda rus dilinin vəziyyətini(?) araşdırır...

11.07.2025 / 21:15
Antiterrordan Əbu-Dabiyədək - Əliyevin təşəbbüsləri aparıcıdır...

11.07.2025 / 21:01
Priqojin 2 azərbaycanlını “Vaqner”ə hansı ölkənin həbsxanasında cəlb edib?..

11.07.2025 / 20:46
Bakı-İrəvan sazişi bu ilin sonunda imzalana bilər...

11.07.2025 / 20:31
Zəngəzur dəhlizi açılır - Əbu-Dabi çox şeyi dəyişdi...

11.07.2025 / 20:16
Əliyev-Paşinyan görüşünə Rusiyadan ikibaşlı rəylər gəlir...

11.07.2025 / 20:02
Dövlətdən böyük vəsait ayrılır, ipəkçilik yenə də çökür...

11.07.2025 / 19:47
Azərbaycanın və Türkiyənin qəvi düşməninin axırına Ermənistan özü çıxır…

11.07.2025 / 19:30
Professor Məhərrəm Qasımlı Aydın Quliyevi yubileyi münasibətilə təbrik etdi

11.07.2025 / 19:17
Birləşmiş Kreml-İrəvan qüvvələri başladı - “Əbu-Dabi görüşünü ABŞ təşkil edib”...

11.07.2025 / 19:05
Sabir Zeynalov Açıq Çelenc Turnirində gümüş medal qazanıb

11.07.2025 / 19:03
Üç nəfər xaricində PKK terror təşkilatı bağışlandı - Murat Karayılan, Cəmil Bayık və...

11.07.2025 / 18:57
İranın diplomatik ikiüzlülüyü

11.07.2025 / 18:47
Hökumət mollası türk dilini "cəhənnəm dili" adlandırdı...

11.07.2025 / 18:42
Bahar Muradova Balakən rayonunda vətəndaşları qəbul edib

11.07.2025 / 18:33
Qərbi Azərbaycan məsələsi beynəlxalq sənədlərdə insan haqları kimi qəbul olundu...

11.07.2025 / 18:23
İqtisadi Şuranın iclası keçirildi - 2026-cı il büdcə layihəsinə dair müzakirə aparıldı

11.07.2025 / 18:19
Təhsil Nazirliyi “qanunsuz” azad edir, məhkəmələr bərpa edir...

11.07.2025 / 18:06
Əliyev-Paşinyan razılaşmasının ardınca Rusiya hərəkətə keçdi...

11.07.2025 / 17:52
Vətəndaş Cəmiyyəti Təşkilatlarının BMT-də rolu – BAMF-dan növbəti təlim

11.07.2025 / 17:47
Azərbaycandan Almaniyaya daha çox pul axmağa başlayıb - əvvəl tərsinə idi, nə olub?

11.07.2025 / 17:44
TƏBİB-in tabeli tibb müəssisələrinin fəaliyyətinə dair növbəti geniştərkibli müşavirə keçirilib

11.07.2025 / 17:25
Tramp Ukraynaya göndərəcəyi silahların pulunu NATO-dan alacaq - Biz silahları onlara verəcəyik, onlar da Ukraynaya...

11.07.2025 / 17:12
Sabunçuda əməliyyat - Emin Səmədov 10 kq narkotiklə tutuldu...

11.07.2025 / 16:59
Dünya Çərkəz Birliyi çərkəz xalqının geridönüş haqqının tanınmasını tələb edir

11.07.2025 / 16:40
PKK-nın tərksilah edilməsilə bağlı ilk addım Süleymaniyyədə atıldı - Rəsmi Ankaradan ilk reaksiya...

11.07.2025 / 16:37
FHN-in əməkdaşı Beynəlxalq Mülki Müdafiə Təşkilatının Baş katibi seçildi

11.07.2025 / 16:28
Beynəlxalq səyyahlar Laçında... - YENİLƏNDİ

11.07.2025 / 15:57
Ürəyi Vətənlə döyünən qəhrəman Elnur...

11.07.2025 / 15:30
bp-nin Azərbaycan milli mətbuatının 150 illiyinə töhfəsi...

11.07.2025 / 15:29
Dəniz kənarında ekoloji çirklənməyə yol verən şəxslərə qarşı polis nəzarəti daha da gücləndirilib

11.07.2025 / 15:14
"Yaşyarımlıq oğlum başından qəlpə xəsarəti aldı" - Xocalı soyqırımı zamanı körpə övladları ilə girov götürülmüş qadın

11.07.2025 / 15:10
Bakıda “Gələcəyin mediası: “Əkinçi”nin izi ilə” mövzusunda Forum keçirilib - FOTO

11.07.2025 / 14:51
Azərbaycanın daha iki abidəsi UNESCO-nun Dünya İrsinin İlkin Siyahısına daxil edildi

11.07.2025 / 14:26
16 milyon manata yaxın borcu olan şirkətin əmlakı satışa çıxarıldı

11.07.2025 / 14:12
Ağdamda tikinti aparılan ərazidə insan sümüyü aşkarlandı

11.07.2025 / 13:55
Türk Rivierasında heyranedici mənzərələrlə dolu unudulmaz səyahət

11.07.2025 / 13:47
Paşinyan İrəvanı revanşistlərdən “təmizləyir”..

11.07.2025 / 13:24
“Konstitusiya və Suverenlik İli” çərçivəsində BDU-nun 2 tələbəsinə Ombudsmanın xüsusi təqaüdü veriləcək

11.07.2025 / 13:21
Prezident İlham Əliyev Gürcüstanın iqtisadiyyat və davamlı inkişaf nazirini qəbul edib

11.07.2025 / 13:19
BDU-da “Birincilik” təqaüdü təsis edildi

11.07.2025 / 13:12
Страшный сон профессора Хачикяна - ПРЯМАЯ ТРАНСЛЯЦИЯ

11.07.2025 / 13:11
Almaniyada yaşayan ixtiraçı həmyerlimiz "Bakı Xəbər"ə müraciət etdi

11.07.2025 / 13:09
“Sənət və duyğu harmoniyasının təbliği” layihəsi uşaqların psixoloji rifahına töhfə verir

11.07.2025 / 12:53
"Medianın işində ciddi keyfiyyət dəyişikliyi özünü göstərməkdədir" - Əhməd İsmayılov

11.07.2025 / 12:35
Rusiya Ukrayna müharibəsilə bağlı ABŞ-a yeni təkliflər verdi - Lavrovla görüşən Rubio detalları açıqlamadı...

11.07.2025 / 12:07
"Milli mətbuatımızın hazırkı estafetini yeni gənc nəsil qəbul etməlidir" - Əhməd İsmayılov

11.07.2025 / 11:55
“Respublika” qəzeti və “Xalq qəzeti” redaksiyaları birləşdirildi

11.07.2025 / 11:50
“Şübhəli əməliyyatların monitorinqi” informasiya sistemi yaradıldı - FƏRMAN

11.07.2025 / 11:42
Prezident bələdiyyələrin vahid informasiya sisteminin yaradılmasını təsdiqlədi

11.07.2025 / 11:35
Yaşayış minimumu haqqında qanunda dəyişiklik edildi

11.07.2025 / 11:33
“Bakinski raboçi” və “Xalq” qəzetinin redaksiyalarının MMC-ləri yaradıldı - FƏRMAN

11.07.2025 / 11:31
Milli Onkologiya Mərkəzinin maddi-texniki bazasının möhkəmləndirilməsinə vəsait ayrıldı - SƏRƏNCAM

11.07.2025 / 11:30
"İrana səfər etməyin!" - ABŞ öz vətəndaşlarına XƏBƏRDARLIQ ETDİ

11.07.2025 / 11:25
Dünya bazarı çalxalanır - qızıl 20 dollardan çox bahalaşıb

11.07.2025 / 11:16
Abşeronda 17 əl qumbarası, 16 partlayıcı və xeyli silah-sursat aşkarlandı - TƏCİLİ

Qərbi Azərbaycan məsələsi beynəlxalq sənədlərdə insan haqları kimi qəbul olundu...

XƏBƏR ARXİVİ

İyul
B.eÇ.aÇC.aCŞB
301234567891011121314151617181920212223242526272829303112345678910