Toylarda bol-bol yediyimiz qara-qırmızı ikranın sirri...

Tarix: 09.04.2014 / 09:50
Bölmə: Sosial

Azərbaycan qara və qırmızı kürü istehsalçısı olmasına baxmayaraq, bu gün ölkədə təmiz "ikra" tapmaq çətindir. Təmiz qara və qırmızı kürünün qiyməti hər kəsə bəllidir. 100 qram qara kürünün qiyməti 200-250 manat arasında dəyişir. Azərbaycan bazarlarında süni kürü çoxdur, balıq yağının köməyilə düzəldilir. 17-ci əsrədək qara kürü kasıb kəndli yeməyi sayılırdı.
Lakin sonralar əvvəlcə rus çarlarının, ardınca isə Avropa aristokratlarının süfrəsinə yol tapan kürü indi dünyanın ən ləziz və delikates ərzaq növü sayılır. Normal qidalanmaq üçün hər bir insanın qida rasionunda digər ət növləri ilə yanaşı, balıq və balıq məhsulları da olmalıdır. Adıçəkilən məhsul qiyməti yüksək olduğu üçün hər kəsin masasının üzərində ola bilmir. Amma bu gün restoran və şadlıq evlərinin masasının üzərində qara və qırmızı kürünün sayı-hesabı olmur. Şadlıq evində olan şəxslər yəqin fikir veriblər ki, ofisianta tərəvəz salatı gətirməsi barədə sifariş verəndə cavan oğlan ya salatın bitdiyini, ya həmin təamda olan məhsulların qiymətinin baha olduğu üçün az hazırlandığını deyir. Ancaq masanın üzərində kürü bitərsə, dərhal yenisi ilə əvəz olunur. Maraqlıdır, 100 qramı 200-250 manat olan kürüyə münasibətdə restoranlar niyə belə səxavətli davranır? Elə bu sualla da Azad İstehlakçılar Birliyinin sədri (AİB) Eyyub Hüseynova müraciət etdik.
Ekspert "Bakı-Xəbər"ə açıqlamasında qeyd etdi ki, Azərbaycan qara kürü istehsalçısı olmasına baxmayaraq, ölkə vətəndaşları onu ya yuxuda, ya da ən yaxşı halda toy süfrələrində görürlər: "O da hələ keyfiyyətli kürü sayılmamalıdır. Çünki çox bahadır. Azərbaycan bazarlarında süni kürü çoxdur, balıq yağının köməyilə düzəldilir. Azərbaycanda təmiz qara kürü çoxları üçün əlçatmazdır".
Həmsöhbətimiz onu da əlavə etdi ki, bir neçə il öncə kürü qaçaqmalçılığı ilə məşğul olan şəxslər təyyarə vasitəsilə başqa ölkəyə "ikra" aparırdılar: "Aşkar olunan kürü səmadan Bakının üzərinə töküldü. Bakı camaatı dünyanın ən xoşbəxt vətəndaşıdır ki, onun başına bahalı ərzaq növü sayılan kürü tökülüb. Kürü 3 məhsuldan biridir ki, onda H standartı tətbiq olunur. Bu standart sayəsində həmin məhsul təhlükəsiz qida təamı kimi xaricə çıxa bilir".
Ekspertin sözlərinə görə, qara kürü Avropa İttifaqının ən qiymətli məhsulu sırasındadır: "Bir kilosu 2000-2500 manat olan qara kürünün istehsalı qadağandır. Amma yerli bazarda daha çox süni hazırlanmış kürü satılır. Bu kürünü daha çox şadlıq evləri alırlar. Təxminən kilosu 50 manatdır. Bir müddət əvvəl süni kürü istehsal edən "Bəhlul-B" müəssisəsindən şikayət vardı. Onlar istehsal etdiyi kürünü üzərində nərə şəkilli etiketlərlə satırdılar. Bizim səyimiz nəticəsində nərə şəklini yığışdırdılar. Çünki alıcı aldanırdı, süni hazırlanmış kürü içində nərədən əsər-əlamət yox idi. Süni kürü balıq yağı, süni rəng, zülallardan hazırlanır. Ölkəyə gələn xarici qonaqlar da bəzən süni kürünü təbii ad ilə alırlar, elə bilirlər ki, bizdə ucuzdur. Xəzəryanı ölkə olsaq da, bütün dövrlərdə süfrəmiz qara kürüyə həsrət qalıb". E.Hüseynov bildirdi ki, MDB məkanında və Azərbaycanda süni kürü istehsalı mövcuddur: "Süni kürünün təbii kürü ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Hazırlanan süni kürü müvafiq standarta uyğun olaraq hazırlanır. Tərkibi təmiz kürüdən olan qabın üzərində nərə balığı şəkli olur. Süni yolla hazırlanan məhsul qablaşdırılarkən onun üzərində nərə balığı deyil, dəniz şəkli olur və qabın alt hissəsində "süni yolla hazırlanan kürü" sözü qeyd olunur.
Qara bazarda isə saxta yolla hazırlanan kürü mövcuddur. Bu məhsul bəzi işbazlar tərəfindən xüsusi sexlərdə kustar üsulla hazırlanaraq ucuz qiymətə satışa verilir. İstehsalçı saxta kürünü təbiidən ayırmaq üçün iki barmağının arasında sıxmalıdır. Təbii kürünü sıxan zaman onun içərisindən maye çıxmalıdır. Saxta kürünü isə nə qədər sıxırsan sıx, oval formada qalacaq".

DİGƏR XƏBƏRLƏR

Tarix: 17.07.2026 / 12:51

Mənzilin sahəsi ilə bağlı mübahisələrə dair qərar verildi - çatışmayan sahənin pulunu geri ala bilərsiniz...

Tarix: 17.07.2026 / 12:36

Heydər Əliyev Mərkəzinin binası Slovakiya bayrağının rəngləri ilə işıqlandırıldı

Tarix: 17.07.2026 / 12:15

Bazarlarda bütün ağartı məhsulları etiketlənəcək - "...vaxt verilib"...

Tarix: 17.07.2026 / 12:04

"Əhalinin siyahıyaalınması prosesi ilk dəfə ölkənin bütün suveren ərazisini əhatə edəcək" - Baş nazir

Tarix: 17.07.2026 / 11:50

Arıqlama məhsullarında təhlükəli maddələr aşkarlandı

Tarix: 17.07.2026 / 11:03

AQTA-dan son günlər yas mərasimlərində baş verən zəhərlənmələrlə bağlı açıqlama...

Tarix: 16.07.2026 / 23:45

Mərhum tarixçi alim Qeyrət Quliyevin 21 il əvvəl qaldırdığı problemlər

Tarix: 16.07.2026 / 20:54

Odessa yaxınlığında həlak olan azərbaycanlı gəmi kapitanının nəşi tapıldı

Tarix: 16.07.2026 / 19:21

Qəhrəmanlıq da Allah lütfüdür

Tarix: 16.07.2026 / 19:06

MDU və Marmara Universiteti arasında yeni anlaşma - Tələbə mübadiləsi, ortaq laboratoriyalar və ikili diplom imkanları...

Tarix: 16.07.2026 / 17:50

Bakıda ilk yarımildə 7 minə yaxın cinayət qeydə alınıb, onların 93,2 faizi açılıb

Tarix: 16.07.2026 / 17:20

Biləsuvarın qüruru, cəsur pulemyotçu... Alim Yoldaşov

VİDEO

Tarix: 27.11.2025 / 11:10

Biri ermənini öpür, biri sovet bayrağı qaldırır... Günümüzə baxın! - VİDEO

Tarix: 12.11.2025 / 11:05

Lavrov işdən kənarlaşdırılır, yoxsa oyun qurulur? - VİDEO

Tarix: 21.06.2025 / 08:15

Dünyada xaos böyüyür, Azərbaycana təhlükə də artır... - VİDEO

Tarix: 16.07.2026 / 21:06

Azərbaycan Ermənistanla “əbədi müharibə” təhlükəsini zamanındaca aradan qaldırdı...

Tarix: 16.07.2026 / 20:30

Azərbaycana münasibətdə Trampın əvvəlki hökumətlərdən əsaslı fərqi... Cəmi 6 ay lazım oldu...

Tarix: 13.07.2026 / 14:34

Məktəblərdə vakant müəllim yerlərinin gizli saxlanması faydadan çox ziyan vurur...(?)...

Azərbaycanın İslam həmrəyliyinə töhfələri bütün müsəlman aləmi üçün müstəsna rol oynayır...